El café en Colombia se cultiva a lo largo de sus tres cadenas montañosas, las cordilleras orientales, centrales y occidentales, así como en la Sierra Nevada de Santa Marta. Cubre más de la mitad de los departamentos del país: Desde la región Caribe en el norte, hasta el sur en la frontera con el Ecuador. Nuestro diverso clima, topografía, suelo y cultura permiten unas variedad única de cafés variados, únicos y frescos disponibles durante todo el año.

Nuestros caficultores

A lo largo de casi 3.000 kilómetros de valles interandinos, desde el extremo sur hasta el extremo norte de Colombia, viven las 548.000 familias caficultoras en las regiones cafeteras del país.

La gran mayoría vive en pequeñas fincas. Gracias a los caficultores colombianos con valores arraigados, como el trabajo honesto, el esfuerzo y la dedicación, el mundo puede disfrutar del mejor café del mundo.

Regiones cafeteras y sus características

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Región Norte

  1. La Guajira: Agridulce, chocolate, baja acidez
  2. Magdalena: Agridulce, chocolate, baja acidez
  3. Cesar: Agridulce, chocolate, baja acidez
  4. Bolivar: Sabores a nuez, cuerpo alto y acidez media
  5. Norte de Santander: Notas a chocolate
  6. D.O.R Santander: Notas a tabaco
  7. D.O.R Sierra Nevada: Agridulce, chocolate, baja acidez
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Región Centro

  1. Antioquia: Notas dulces, fragancia floral y cítrica
  2. Chocó: Cuerpo medio y acidez alta
  3. Caldas (PCC): Notas frutales y herbales, cuerpo medio, acidez media
  4. Risaralda (PCC): Notas frutales y herbales, cuerpo medio, acidez media
  5. Quindío (PCC): Notas frutales y herbales, cuerpo medio, acidez media
  6. Valle del Cauca (PCC): Notas frutales y herbales, cuerpo medio, acidez media
  7. Boyacá: Notas dulces, acidez alta
  8. Casanare: Notas cítricas, cuerpo alto, acidez media baja
  9. Cundinamarca: Aroma fuerte, cuerpo, acidez media
  10. D.O.R Tolima: Notas dulces, frutales y cítricas, acidez alta
  11. Meta: Notas cítricas, cuerpo y acidez balanceadas
  12. Arauca: Acidez media-baja, cuerpo medio, suave con notas de nuez.
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Región Sur

  1. D.O.R Cauca: Notas cítricas, dulces y floral
  2. D.O.R Huila: Notas dulces a vino, acidez media-alta
  3. D.O.R Nariño: Notas cítricas y dulces, acidez alta
  4. Caquetá: Notas picantes, aroma herbal y acidez baja
  5. Putumayo: Notas herbales, cuerpo alto y acidez media
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D.O.R: DENOMINACIÓN DE ORÍGEN REGIONAL
/ PCC: PAISAJE CULTURAL CAFETERO

Predominio de café cultivado en sombra

Paisaje Cultural Cafetero (PCC)

Predominio de café orgánico

Nuevas regiones cafeteras

Predominio de comunidades indígenas

Cada lugar ofrece un pérfil de taza único

Aroma

El olor que desprende el café al entrar en el contacto con el agua.

Cuerpo

Sensación de llenura que se siente en la boca asociado a la densidad del café.

Fragancia

El olor que desprende el café tostado cuando aún no ha sido mezclado con agua.

Acidez

Sensación de sabor que se percibe en los laterales de la lengua que producen salivación al tomarlo.

Colombia está dividida en 3 zonas

Zona Norte

Acidez: Medio

Cuerpo: Alto

Notas: Chocolate y nuez

Zona Centro

Acidez: Medio

Cuerpo: Medio

Notas: Frutal y floral


Zona Sur   

Acidez: Alta

Cuerpo: Medio

Notas: Dulce y citrico


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