CAFÉ DON VÍCTOR – EXCELSO TRADICIONAL (500 G)

CAFÉ DON VÍCTOR – EXCELSO TRADICIONAL (500 G)

Café Don Víctor

Café Don Víctor se produce en la finca Loma Verde, en el municipio de Confines – Santander, nuestro cultivo crece bajo la sombra de una gran variedad de árboles nativos de la cordillera de los Andes Colombianos. Las condiciones medio ambientales nos permiten producir un café con fragancia de melocotón, nuez y lima. Sabor de frutos secos y dulce de caramelo, acidez media, cuerpo medio cremoso, sabor residual persistente.

$25,000

Café Don Víctor se produce en la finca Loma Verde, en el municipio de Confines – Santander, nuestro cultivo crece bajo la sombra de una gran variedad de árboles nativos de la cordillera de los Andes Colombianos. Las condiciones medio ambientales nos permiten producir un café con fragancia de melocotón, nuez y lima. Sabor de frutos secos y dulce de caramelo, acidez media, cuerpo medio cremoso, sabor residual persistente.

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Información adicional

Peso 0.5 kg
Departamento

Atributos
Molienda

Nivel de tueste

Perfil de taza (sabores)

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Tipología

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Café Don Víctor es una marca de café de alta calidad, que se produce en la finca Loma Verde del municipio de Confines, Santander, cuyo objetivo es apoyar y generar empleo con los vecinos de la Vereda Agua Buena. Durante todo el proceso de cultivo, mantenimiento y durante la cosecha recibimos el apoyo de las madres cabeza de familia convirtiéndose en la posibilidad de ingreso y ahorro para estas personas.

Métodos de preparación

MÁQUINA EXPRESSO

Este método es uno de los más complejos, pero proporciona el café más personalizado y por esa razón es ideal para los más puristas. Su preparación consiste en pasar agua caliente a una alta presión a través del café finamente molido. Este se filtra extrayendo rápidamente el sabor. Si se hace correctamente, el resultado es una infusión espesa y rica que captura la esencia del grano de café.

PRENSA FRANCESA

Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café. Este método deja una sensación arenosa en el café.

CHEMEX

Es un método por goteo, que pasa el agua a través de la capa de café y un filtro hecho de papel. A diferencia de la Prensa Francesa, este brinda una taza de café sumamente limpia, sus filtros de papel son entre un 20% a 30% más pesados que los demás filtros, de modo que retienen más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y así los sólidos no puedan atravesar el filtro.

V60

Es un método por goteo, más complejo que el Chemex. Su nombre proviene del vector 60, pues su cono tiene un ángulo de 60 grados, permitiendo que el agua fluya hacia el centro, ampliando el tiempo de contacto del café con el agua. Su composición es simple, ya que solo cuenta con un cono y un filtro, que se ubican sobre la taza o jarra en la que se servirá el café. Este método es sensible a muchas variables, una de ellas es la velocidad del agua que se aplique en la preparación.

CAFETERA ITALIANA O MOKA

Es un ícono del diseño Art Deco, que transformó la forma en la que tomamos café en casa y cambió la preparación casera para siempre. Está diseñada para usar sobre la hornilla de una estufa, haciendo que el agua hirviendo que ha sido presurizada por el vapor, pase a través de la molienda de café. El vapor se crea en la base de la cafetera, conocida como la caldera. La presión aumenta hasta que el agua debe pasar por un embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior. El resultado; un café similar al espresso.

CAFETERA

Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Pueden preparar nuestro café en pocos minutos, ya que cuentan con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso. Utilizar una proporción predeterminada de café y agua te ayudará a destacar las mejores características del café.

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