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Café La Divisa Microlotes es ideal para los enamorados del café dulce y cítrico, con notas a caramelo, vainilla y toronja. Su sabor predominante es cítrico y su cuerpo es sedoso.
3 disponibles
Departamento
Tolima
Tipología
Molido
Nivel de Tostión
Ligero
Sabores
Frutal, Cítrico, Dulce
Tipo de Molienda
Medio
Café La Divisa Microlotes es ideal para los enamorados del café dulce y cítrico, con notas a caramelo, vainilla y toronja. Su sabor predominante es cítrico y su cuerpo es sedoso.
La Divisa Café nació hace 7 años, gracias a la visión de Silvana González, veterinaria apasionada por los caballos y el campo. Su amor por los animales la llevó a ejercer su profesión sin pensar en la importancia de su independencia financiera. Sin embargo, un robo en su empresa la enfrentó a un cambio de rumbo.
En medio de esa crisis, su padre Fernando, caficultor con más de 35 años de experiencia, atravesaba grandes pérdidas en su finca. Fue en ese momento cuando Silvana descubrió una nueva oportunidad en el mundo de los cafés especiales.
Hoy es la primera mujer en Colombia certificada con el Coffee Diploma Profesional en tostión y catación por la Specialty Coffee Association. Además, lidera la primera fábrica de cafés especiales sostenibles, 100% operada por mujeres en el país.
Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café.
Es un método por goteo, que pasa el agua a través de la capa de café y un filtro hecho de papel. Brinda una taza de café sumamente limpia, sus filtros de papel son entre un 20% a 30% más pesados que los demás filtros, de modo que retienen más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y así los sólidos no puedan atravesar el filtro
Está diseñada para usar sobre la hornilla de una estufa, haciendo que el agua hirviendo que ha sido presurizada por el vapor, pase a través de la molienda de café. El vapor se crea en la base de la cafetera, conocida como la caldera. La presión aumenta hasta que el agua debe pasar por un embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior.
Es un método de preparación, cuyo funcionamiento es similar a la prensa francesa, pero mucho más versátil y rápido. Está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla, introduciendo aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal.
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