D’Carmen Coffee – Premium (500G)

D'Carmen Coffee

Café D’Carmen Coffee es un café de altura cultivado en las montañas del oriente cundinamarqués. Es un café especial con cuerpo medio y tostión media con notas avinadas, frutales y florales que deleitan el paladar.

$30,000

Café D’Carmen Coffee es un café de altura cultivado en las montañas del oriente cundinamarqués. Es un café especial con cuerpo medio y tostión media con notas avinadas, frutales y florales que deleitan el paladar.

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Información adicional

Peso 0.5 kg
Departamento

Atributos
Molienda

Nivel de tueste

Perfil de taza (sabores)

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Tipología

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Descripción

D´Carmen Coffee nace como una propuesta a las necesidades de la región hace alrededor de 10 años.

Nuestro enfoque se centra en la producción tradicional y especializada de café de excelente calidad para el mercado de los cafés especiales. Además, del procesamiento y manufacturación de productos de alta calidad, derivados del café.

Entre nuestros objetivos se encuentran:

  • Posicionar los cafés de alta calidad en el ámbito local, nacional e internacional
  • Dinamizar el proceso de producción del café, promoción y comercialización del grano, tostado y sin tostar.
  • Establecer plantas de acopio y tostadoras de café al tiempo que se promueve la capacitación de los productores, administradores y mano de obra especializada, que se requiera para las áreas de producción, beneficio y comercialización del café.
  • La conservación y manejo de los recursos naturales.

D´Carmen Coffee es un café cultivado en la cima entre los elevados picos de la Cordillera Oriental a 1.950 metros de altura en la Vereda Belén Municipio de Machetá, departamento de Cundinamarca – Colombia, región indigne ancestral Chibcha. Nuestra propuesta es una iniciativa de impacto social para la región y para nuestro país.

Métodos de preparación

PRENSA FRANCESA

Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café. Este método deja una sensación arenosa en el café.

CHEMEX

Es un método por goteo, que pasa el agua a través de la capa de café y un filtro hecho de papel. A diferencia de la Prensa Francesa, este brinda una taza de café sumamente limpia, sus filtros de papel son entre un 20% a 30% más pesados que los demás filtros, de modo que retienen más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y así los sólidos no puedan atravesar el filtro.

V60

Es un método por goteo, más complejo que el Chemex. Su nombre proviene del vector 60, pues su cono tiene un ángulo de 60 grados, permitiendo que el agua fluya hacia el centro, ampliando el tiempo de contacto del café con el agua. Su composición es simple, ya que solo cuenta con un cono y un filtro, que se ubican sobre la taza o jarra en la que se servirá el café. Este método es sensible a muchas variables, una de ellas es la velocidad del agua que se aplique en la preparación.

CAFETERA ITALIANA O MOKA

Es un ícono del diseño Art Deco, que transformó la forma en la que tomamos café en casa y cambió la preparación casera para siempre. Está diseñada para usar sobre la hornilla de una estufa, haciendo que el agua hirviendo que ha sido presurizada por el vapor, pase a través de la molienda de café. El vapor se crea en la base de la cafetera, conocida como la caldera. La presión aumenta hasta que el agua debe pasar por un embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior. El resultado; un café similar al espresso.

CAFETERA

Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Pueden preparar nuestro café en pocos minutos, ya que cuentan con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso. Utilizar una proporción predeterminada de café y agua te ayudará a destacar las mejores características del café.

AEROPRESS

Es un método de preparación, cuyo funcionamiento es similar a la prensa francesa, pero mucho más versátil y rápido. Podrás obtener diferentes perfiles de sabor según la forma en que lo utilices, en menor tiempo. Está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla, introduciendo aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal cilíndrico.

SIFÓN O CAFETERA

Este método es el más llamativo de todos, ya que mezcla la inmersión total y el goteo. En el recipiente inferior se vierte el agua y a medida que esta se caliente, se comienzan a escapar gases, creando un vacío que mueve el café hacía el recipiente superior. Una vez que la llama se apaga, el aire del recipiente inferior se comienza a enfriar, generando otro vacío y pasando el café hacia abajo. Aunque parece complejo, no es tan difícil de usar.

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