La Divisa – Tradicional grano (500G)

Café La Divisa

Café La Divisa Tradicional es ideal para los enamorados del café intenso, con notas a chocolate amargo y acidez baja. Perfecto para espresso.

$30,000

Café La Divisa Tradicional es ideal para los enamorados del café intenso, con notas a chocolate amargo y acidez baja. Perfecto para espresso.

Información adicional

Peso 0.5 kg
Atributos
Nivel de tueste

Perfil de taza (sabores)

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Tipología

Descripción

La Divisa nació hace 7 años. Su fundadora Silvana González, Veterinaria apasionada por los caballos, escogió su carrera por amor sin evaluar la gran importancia de tener independencia financiera para su futuro. Un robo en su empresa hizo que tomara la decisión de cambiar su rumbo. En ese momento su papá Fernando, caficultor hace más de 35 años, estaba luchando por su finca cafetera, las pérdidas eran enormes. Fue así como en un momento de crisis familiar, llegó la oportunidad de progresar a través de los cafés especiales.

Hoy Silvana es la primera mujer certificada “Coffee Diploma” Profesional en tostión y catación certificada por la asociación de cafés especiales del mundo en Colombia y lidera la primera fábrica de cafés especiales sostenibles 100% operada por mujeres del país.

Café La Divisa es la primera compañía de cafés especiales sostenibles de Colombia dedicada al empoderamiento económico de las mujeres a través del café.

Métodos de preparación

MÁQUINA EXPRESSO

Este método es uno de los más complejos, pero proporciona el café más personalizado y por esa razón es ideal para los más puristas. Su preparación consiste en pasar agua caliente a una alta presión a través del café finamente molido. Este se filtra extrayendo rápidamente el sabor. Si se hace correctamente, el resultado es una infusión espesa y rica que captura la esencia del grano de café.

PRENSA FRANCESA

Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café. Este método deja una sensación arenosa en el café.

CAFETERA ITALIANA O MOKA

Es un ícono del diseño Art Deco, que transformó la forma en la que tomamos café en casa y cambió la preparación casera para siempre. Está diseñada para usar sobre la hornilla de una estufa, haciendo que el agua hirviendo que ha sido presurizada por el vapor, pase a través de la molienda de café. El vapor se crea en la base de la cafetera, conocida como la caldera. La presión aumenta hasta que el agua debe pasar por un embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior. El resultado; un café similar al espresso.

CAFETERA

Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Pueden preparar nuestro café en pocos minutos, ya que cuentan con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso. Utilizar una proporción predeterminada de café y agua te ayudará a destacar las mejores características del café.

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