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Café La Divisa Tradicional es ideal para los enamorados del café intenso, con notas a chocolate amargo y acidez baja. Perfecto para espresso.
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Tipología
Molido
Nivel de Tostión
Oscuro
Sabores
Chocolate, Frutos secos
Tipo de Molienda
Medio
Café La Divisa Tradicional es ideal para los enamorados del café intenso, con notas a chocolate amargo y acidez baja. Perfecto para espresso.
La Divisa Café nació hace 7 años, gracias a la visión de Silvana González, veterinaria apasionada por los caballos y el campo. Su amor por los animales la llevó a ejercer su profesión sin pensar en la importancia de su independencia financiera. Sin embargo, un robo en su empresa la enfrentó a un cambio de rumbo.
En medio de esa crisis, su padre Fernando, caficultor con más de 35 años de experiencia, atravesaba grandes pérdidas en su finca. Fue en ese momento cuando Silvana descubrió una nueva oportunidad en el mundo de los cafés especiales.
Hoy es la primera mujer en Colombia certificada con el Coffee Diploma Profesional en tostión y catación por la Specialty Coffee Association. Además, lidera la primera fábrica de cafés especiales sostenibles, 100% operada por mujeres en el país.
Este método es uno de los más complejos, pero proporciona el café más personalizado y por esa razón es ideal para los más puristas. Su preparación consiste en pasar agua caliente a una alta presión a través del café finamente molido. Este se filtra extrayendo rápidamente el sabor.
Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café.
Está diseñada para usar sobre la hornilla de una estufa, haciendo que el agua hirviendo que ha sido presurizada por el vapor, pase a través de la molienda de café. El vapor se crea en la base de la cafetera, conocida como la caldera. La presión aumenta hasta que el agua debe pasar por un embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior.
Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Cuenta con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso.
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