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Hacienda La Mesa

Café Hacienda La Mesa (340G)

$29,000

Desde las montañas de Palestina, Caldas, la familia Botero se ha dedicado desde 1930 a producir café honesto con prácticas innovadoras, sostenibles y trazables que permite proteger la biodiversidad y salud de los suelos, asegurando la mejor taza de café lavado colombiano con las características de los suelos de Caldas. Nuestro café es de cuerpo y acidez media, de sabor dulce con notas a caramelo. Disfruta este café de nuestra hacienda a tu hogar.

Grano y Molido

Departamento
Caldas

Grano y Molido

Tipología
Molido, grano

Grano y Molido

Nivel de Tostión
Medio

Sabores

Sabores
Chocolate, Frutal, Cítrico, Dulce

Grano y Molido

Tipo de Molienda
Medio

Desde las montañas de Palestina, Caldas, la familia Botero se ha dedicado desde 1930 a producir café honesto con prácticas innovadoras, sostenibles y trazables que permite proteger la biodiversidad y salud de los suelos, asegurando la mejor taza de café lavado colombiano con las características de los suelos de Caldas. Nuestro café es de cuerpo y acidez media, de sabor dulce con notas a caramelo. Disfruta este café de nuestra hacienda a tu hogar.

Descripción

En Palestina, Caldas, cuatro generaciones de la familia Botero se han dedicado a la caficultura colombiana. Desde 1930, Hacienda La Mesa opera como una finca familiar en el Eje Cafetero. Este café es el legado de nuestra familia, que busca el equilibrio entre el pasado y el futuro. Combinamos la caficultura tradicional caldense con nuevos conocimientos, tomando a la naturaleza como principal consultora para guiarse en el camino de la agricultura regenerativa, que busca la sostenibilidad social, económica y ambiental.

La Hacienda La Mesa se adapta constantemente, aprendiendo de su equipo y territorio. Te invitamos a ser parte de este camino hacia la agricultura regenerativa y a vivir una experiencia única de café en nuestra hacienda. Para más info visítanos en: www.haciendalamesa.com

Métodos de preparación

Metodo

Máquina Expresso

Máquina Expresso

Este método es uno de los más complejos, pero proporciona el café más personalizado y por esa razón es ideal para los más puristas. Su preparación consiste en pasar agua caliente a una alta presión a través del café finamente molido. Este se filtra extrayendo rápidamente el sabor.

Metodo

Prensa Francesa

Prensa Francesa

Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café.

Metodo

Chemex

Chemex

Es un método por goteo, que pasa el agua a través de la capa de café y un filtro hecho de papel. Brinda una taza de café sumamente limpia, sus filtros de papel son entre un 20% a 30% más pesados que los demás filtros, de modo que retienen más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y así los sólidos no puedan atravesar el filtro

Metodo

V60

V60

Es un método por goteo. Su nombre proviene del vector 60, pues su cono tiene un ángulo de 60 grados, permitiendo que el agua fluya hacia el centro, ampliando el tiempo de contacto del café con el agua. Cuenta con un cono y un filtro, que se ubican sobre la taza o jarra en la que se servirá el café. Este método es sensible a muchas variables, una de ellas es la velocidad del agua que se aplique en la preparación.

Metodo

Moka

Moka

Está diseñada para usar sobre la hornilla de una estufa, haciendo que el agua hirviendo que ha sido presurizada por el vapor, pase a través de la molienda de café. El vapor se crea en la base de la cafetera, conocida como la caldera. La presión aumenta hasta que el agua debe pasar por un embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior.

Metodo

Cafetera

Cafetera

Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Cuenta con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso.

Metodo

Aeropress

Aeropress

Es un método de preparación, cuyo funcionamiento es similar a la prensa francesa, pero mucho más versátil y rápido. Está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla, introduciendo aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal.

Metodo

Sifón o Cafetera

Sifón o Cafetera

Este método mezcla la inmersión total y el goteo. En el recipiente inferior se vierte el agua y a medida que esta se caliente, se comienzan a escapar gases, creando un vacío que mueve el café hacía el recipiente superior. Una vez que la llama se apaga, el aire del recipiente inferior se comienza a enfriar, generando otro vacío y pasando el café hacia abajo.

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