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Café Casa Martínez

Café Casa Martínez en Grano y Molido (500g)

$50,000

Café de origen de La Finca El Tulipan, en Pinchote Santander, certificada Orgánica y Rain Forest Alliance.

Café variedad Castillo, de tostión media, que ofrece una taza limpia, sedosa y de buen cuerpo. Acidez media, con notas a caramelo,miel,floral,chocolate y dulce.

Grano y Molido

Departamento
Santander

Grano y Molido

Tipología
Molido, grano

Grano y Molido

Nivel de Tostión
Medio

Sabores

Sabores
Chocolate, Dulce

Grano y Molido

Tipo de Molienda
Medio

Café de origen de La Finca El Tulipan, en Pinchote Santander, certificada Orgánica y Rain Forest Alliance.

Café variedad Castillo, de tostión media, que ofrece una taza limpia, sedosa y de buen cuerpo. Acidez media, con notas a caramelo,miel,floral,chocolate y dulce.

Descripción

Café Casa Martínez no es un café industrial. Y nunca lo ha sido.

Con un cultivo de 3,5 hectáreas, un lote pequeño donde cada decisión se refleja con orgullo. No fertilizantes, pesticidas o herbicidas sintéticos. Una decisión que no fue hecha por marketing, una decisión que refleja el compromiso que hizo la familia desde el inicio y que nunca se ha roto. El resultado es un café que por mas de dos décadas no ha sido tocado por ningún químico. Solo productos y minerales naturales, manos cuidadosas y mucha paciencia.

Este compromiso tiene un costo medible: se produce la mitad de cargas de café que un lote convencional. Creen firmemente que este es el camino correcto y que vale la pena mantenerse allí.

65% de la producción de café es malla 17, un tamaño de grano asociado con café de especialidad. El secado se hace bajo sol con total control de cada paso post cosecha. Perfi de taza SCA 85,75. No hay intermediarios anónimos. El café que sale de la Finca es complemente rastreable – De la finca a su taza.

La finca también es el hogar de especies nativas que le dan sombra al café y atraen diversidad de aves y animales, un ecosistema certificado por Rain Forest Alliance como sostenible.

Métodos de preparación

Metodo

Máquina Expresso

Máquina Expresso

Este método es uno de los más complejos, pero proporciona el café más personalizado y por esa razón es ideal para los más puristas. Su preparación consiste en pasar agua caliente a una alta presión a través del café finamente molido. Este se filtra extrayendo rápidamente el sabor.

Metodo

Prensa Francesa

Prensa Francesa

Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café.

Metodo

Chemex

Chemex

Es un método por goteo, que pasa el agua a través de la capa de café y un filtro hecho de papel. Brinda una taza de café sumamente limpia, sus filtros de papel son entre un 20% a 30% más pesados que los demás filtros, de modo que retienen más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y así los sólidos no puedan atravesar el filtro

Metodo

V60

V60

Es un método por goteo. Su nombre proviene del vector 60, pues su cono tiene un ángulo de 60 grados, permitiendo que el agua fluya hacia el centro, ampliando el tiempo de contacto del café con el agua. Cuenta con un cono y un filtro, que se ubican sobre la taza o jarra en la que se servirá el café. Este método es sensible a muchas variables, una de ellas es la velocidad del agua que se aplique en la preparación.

Metodo

Cafetera

Cafetera

Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Cuenta con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso.

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