Café El Recuerdo

CAFÉ EL RECUERDO – EXCELSO (250G)

Café El Recuerdo

Café El Recuerdo #6 es un café recolectado artesanalmente, cuidando el proceso de recolección de solo granos maduros para mantener la buena calidad del café. Es un café excelso de primera calidad y granos debidamente seleccionados de un peso homogéneo para así ofrecerle al consumidor final una taza de alta calidad.

$15,000

Café El Recuerdo #6 es un café recolectado artesanalmente, cuidando el proceso de recolección de solo granos maduros para mantener la buena calidad del café. Es un café excelso de primera calidad y granos debidamente seleccionados de un peso homogéneo para así ofrecerle al consumidor final una taza de alta calidad.

Información adicional

Peso 0.25 kg
Departamento

Atributos
Molienda

Nivel de tueste

Perfil de taza (sabores)

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Tipología

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Descripción

Café El Recuerdo #6 nació en el año 2016 en el corregimiento de Santa Cruz de la Colina, en el municipio de Matanza.

Nació a base de una iniciativa por parte de un ingeniero del comité de cafeteros quien fue la persona que me impulsó para mostrar nuestra calidad y poder promocionar el café de la región; a la vez de una motivación para mostrar lo verdaderamente hermoso de nuestro corregimiento de Santa Cruz de la Colina.

Hemos resurgido de una población que fue afectada por el conflicto armado, que duró alrededor de más de 20 años, en donde nuestro mejor aliado fue el café. Al café le debemos todo y motivados con esto, nos ha llevado a mostrar una base más del café, de ahí nace el querer mostrar lo que nos dejaron nuestros abuelos para dejarle un valor más agregado a lo que ellos nos enseñaron.

Café El Recuerdo #6 nació para promover el café de nuestro municipio de Matanza, Santander y así poder vender y promocionar nuestra historia a través del café.

Actualmente contamos con certificación Café de Colombia, Denominación de Origen (D.O) e Indicación Geográfica protegida (I.G.P) y sello verde; además, con notificación sanitaria del INVIMA.

Lo que nuestra marca de café busca es promover el consumo del buen café a toda la población.

Métodos de preparación

PRENSA FRANCESA

Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café. Este método deja una sensación arenosa en el café.

CHEMEX

Es un método por goteo, que pasa el agua a través de la capa de café y un filtro hecho de papel. A diferencia de la Prensa Francesa, este brinda una taza de café sumamente limpia, sus filtros de papel son entre un 20% a 30% más pesados que los demás filtros, de modo que retienen más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y así los sólidos no puedan atravesar el filtro.

V60

Es un método por goteo, más complejo que el Chemex. Su nombre proviene del vector 60, pues su cono tiene un ángulo de 60 grados, permitiendo que el agua fluya hacia el centro, ampliando el tiempo de contacto del café con el agua. Su composición es simple, ya que solo cuenta con un cono y un filtro, que se ubican sobre la taza o jarra en la que se servirá el café. Este método es sensible a muchas variables, una de ellas es la velocidad del agua que se aplique en la preparación.

CAFETERA ITALIANA O MOKA

Es un ícono del diseño Art Deco, que transformó la forma en la que tomamos café en casa y cambió la preparación casera para siempre. Está diseñada para usar sobre la hornilla de una estufa, haciendo que el agua hirviendo que ha sido presurizada por el vapor, pase a través de la molienda de café. El vapor se crea en la base de la cafetera, conocida como la caldera. La presión aumenta hasta que el agua debe pasar por un embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior. El resultado; un café similar al espresso.

CAFETERA

Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Pueden preparar nuestro café en pocos minutos, ya que cuentan con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso. Utilizar una proporción predeterminada de café y agua te ayudará a destacar las mejores características del café.

AEROPRESS

Es un método de preparación, cuyo funcionamiento es similar a la prensa francesa, pero mucho más versátil y rápido. Podrás obtener diferentes perfiles de sabor según la forma en que lo utilices, en menor tiempo. Está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla, introduciendo aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal cilíndrico.

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