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CETO sabores que deleitan tus sentidos, llevaremos a tu paladar los secretos ancestrales y la grata experiencia de beber una taza de café.
Departamento
Tolima
Tipología
Molido, grano
Nivel de Tostión
Medio
Sabores
Chocolate, Cítrico, Dulce
Tipo de Molienda
Medio
CETO sabores que deleitan tus sentidos, llevaremos a tu paladar los secretos ancestrales y la grata experiencia de beber una taza de café.
El café CETO inicia con un cultivo cuidadoso que dura tres años. Desde la siembra hasta la producción, cada grano se desarrolla hasta alcanzar su punto óptimo de madurez. Cuando las ramas están cubiertas de frutos color cereza, los trabajadores cosechan a mano 1,900 frutos para producir una libra de café.
Volver al origen es revivir los momentos especiales del amanecer o del atardecer con una taza de café. CETO se cultiva en la finca La Ceiba Tolúa, en tierras volcánicas de la cordillera. La tradición centenaria de nuestros abuelos se une a nuevos aprendizajes para ofrecer una experiencia única en cada sorbo.
Es un método por goteo, que pasa el agua a través de la capa de café y un filtro hecho de papel. Brinda una taza de café sumamente limpia, sus filtros de papel son entre un 20% a 30% más pesados que los demás filtros, de modo que retienen más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y así los sólidos no puedan atravesar el filtro
Es un método por goteo. Su nombre proviene del vector 60, pues su cono tiene un ángulo de 60 grados, permitiendo que el agua fluya hacia el centro, ampliando el tiempo de contacto del café con el agua. Cuenta con un cono y un filtro, que se ubican sobre la taza o jarra en la que se servirá el café. Este método es sensible a muchas variables, una de ellas es la velocidad del agua que se aplique en la preparación.
Está diseñada para usar sobre la hornilla de una estufa, haciendo que el agua hirviendo que ha sido presurizada por el vapor, pase a través de la molienda de café. El vapor se crea en la base de la cafetera, conocida como la caldera. La presión aumenta hasta que el agua debe pasar por un embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior.
Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Cuenta con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso.
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