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Cultivado en suelos volcanicos del Cauca, revela un perfil vibrante con matices de panela, cana de azucar, flores y frutas. Un café artesanal que honra la tradicion y eleva el paladar.
100% arabigo. Variedad: Castillo. Proceso: Lavado. Altura: 150 msnm
Departamento
Cauca
Tipología
Molido, grano
Nivel de Tostión
Medio
Sabores
Chocolate, Cítrico, Dulce
Tipo de Molienda
Medio
Cultivado en suelos volcanicos del Cauca, revela un perfil vibrante con matices de panela, cana de azucar, flores y frutas. Un café artesanal que honra la tradicion y eleva el paladar.
100% arabigo. Variedad: Castillo. Proceso: Lavado. Altura: 150 msnm
Cuckoo Café nació en 2023, fruto de una pasión que germinó entre las montañas, neblinas y cafetales de Piendamó, Cauca-Colombia. Durante años, nos dedicamos al cultivo y venta de café verde, aprendiendo el valor del trabajo campesino y la importancia de preservar la tradición cafetera de nuestra región.
En octubre de 2023, dimos un nuevo paso: comenzamos a tostar nuestro propio café y a distribuirlo en grano a cafeterías de Popayán. Nuestro propósito es ofrecer un café de excelente calidad a un precio accesible, fortaleciendo la cultura del consumo de café colombiano y motivando a nuestros clientes con la frase: “Lo que sale del país, también podemos disfrutarlo en casa”.
El nombre Cuckoo Café proviene del ave Piaya Cayana, una especie colorida que habita en los bosques del Cauca. Su elegancia y energía simbolizan la belleza de nuestra tierra y la libertad de disfrutar cada taza como un vuelo de sabor.
Hoy, Cuckoo Café crece con esfuerzo y amor por el café, comprometidos con nuestros productores, consumidores y la visión de consolidar una marca que inspire orgullo a los caucanos y amantes del café colombiano. Cuckoo Café: donde la naturaleza inspira el sabor
Este método es uno de los más complejos, pero proporciona el café más personalizado y por esa razón es ideal para los más puristas. Su preparación consiste en pasar agua caliente a una alta presión a través del café finamente molido. Este se filtra extrayendo rápidamente el sabor.
Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café.
Es un método por goteo, que pasa el agua a través de la capa de café y un filtro hecho de papel. Brinda una taza de café sumamente limpia, sus filtros de papel son entre un 20% a 30% más pesados que los demás filtros, de modo que retienen más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y así los sólidos no puedan atravesar el filtro
Es un método por goteo. Su nombre proviene del vector 60, pues su cono tiene un ángulo de 60 grados, permitiendo que el agua fluya hacia el centro, ampliando el tiempo de contacto del café con el agua. Cuenta con un cono y un filtro, que se ubican sobre la taza o jarra en la que se servirá el café. Este método es sensible a muchas variables, una de ellas es la velocidad del agua que se aplique en la preparación.
Está diseñada para usar sobre la hornilla de una estufa, haciendo que el agua hirviendo que ha sido presurizada por el vapor, pase a través de la molienda de café. El vapor se crea en la base de la cafetera, conocida como la caldera. La presión aumenta hasta que el agua debe pasar por un embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior.
Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Cuenta con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso.
Es un método de preparación, cuyo funcionamiento es similar a la prensa francesa, pero mucho más versátil y rápido. Está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla, introduciendo aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal.
Este método mezcla la inmersión total y el goteo. En el recipiente inferior se vierte el agua y a medida que esta se caliente, se comienzan a escapar gases, creando un vacío que mueve el café hacía el recipiente superior. Una vez que la llama se apaga, el aire del recipiente inferior se comienza a enfriar, generando otro vacío y pasando el café hacia abajo.
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