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Café supremo 17/18 cultivado a más de 1.750 msnm en la zona de Anserma, Caldas. Perfil de taza: Aroma intenso, sabor dulce y sedoso, con notas achocolatadas y un toque a frutos rojos. Balance perfecto.
Departamento
Caldas
Tipología
Molido, grano
Nivel de Tostión
Medio
Sabores
Chocolate, Frutal, Dulce
Tipo de Molienda
Medio
Café supremo 17/18 cultivado a más de 1.750 msnm en la zona de Anserma, Caldas. Perfil de taza: Aroma intenso, sabor dulce y sedoso, con notas achocolatadas y un toque a frutos rojos. Balance perfecto.
La palabra “KUMANDAY” significa blanco y hermoso, es el nombre que le dieron los indígenas al volcán nevado del Ruiz que domina nuestra región cafetera en el departamento de Caldas.
Igualmente, algunos atributos diferenciados de nuestro café se deben al cultivo en tierras volcánicas ricas en nutrientes.
Este método es uno de los más complejos, pero proporciona el café más personalizado y por esa razón es ideal para los más puristas. Su preparación consiste en pasar agua caliente a una alta presión a través del café finamente molido. Este se filtra extrayendo rápidamente el sabor.
Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café.
Es un método por goteo, que pasa el agua a través de la capa de café y un filtro hecho de papel. Brinda una taza de café sumamente limpia, sus filtros de papel son entre un 20% a 30% más pesados que los demás filtros, de modo que retienen más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y así los sólidos no puedan atravesar el filtro
Es un método por goteo. Su nombre proviene del vector 60, pues su cono tiene un ángulo de 60 grados, permitiendo que el agua fluya hacia el centro, ampliando el tiempo de contacto del café con el agua. Cuenta con un cono y un filtro, que se ubican sobre la taza o jarra en la que se servirá el café. Este método es sensible a muchas variables, una de ellas es la velocidad del agua que se aplique en la preparación.
Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Cuenta con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso.
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