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Café El Recuerdo #6 es un café recolectado artesanalmente, cuidando el proceso de recolección de solo granos maduros para mantener la buena calidad del café. Es un café excelso de primera calidad y granos debidamente seleccionados de un peso homogéneo para así ofrecerle al consumidor final una taza de alta calidad.
Departamento
Santander
Tipología
Molido, grano
Nivel de Tostión
Medio
Sabores
Dulce, Cítrico
Tipo de Molienda
Medio
Café El Recuerdo #6 es un café recolectado artesanalmente, cuidando el proceso de recolección de solo granos maduros para mantener la buena calidad del café. Es un café excelso de primera calidad y granos debidamente seleccionados de un peso homogéneo para así ofrecerle al consumidor final una taza de alta calidad.
Café El Recuerdo #6 nació en 2016 en el corregimiento de Santa Cruz de la Colina, municipio de Matanza.
Esta iniciativa surgió gracias a un ingeniero del Comité de Cafeteros, quien nos motivó a mostrar la calidad del café de la región.
Queremos resaltar la belleza de Santa Cruz de la Colina y el valor de nuestra tierra cafetera.
Nuestra comunidad resurgió tras más de 20 años de conflicto armado, y el café se convirtió en nuestro mejor aliado para salir adelante.
Hoy, honramos el legado de nuestros abuelos y trabajamos por darle un valor agregado al café que heredamos con orgullo.
Es un método por inmersión completa con un filtro de malla metálica, que garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la extracción final pero también menos partículas de café.
Es un método por goteo, que pasa el agua a través de la capa de café y un filtro hecho de papel. Brinda una taza de café sumamente limpia, sus filtros de papel son entre un 20% a 30% más pesados que los demás filtros, de modo que retienen más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y así los sólidos no puedan atravesar el filtro
Es un método por goteo. Su nombre proviene del vector 60, pues su cono tiene un ángulo de 60 grados, permitiendo que el agua fluya hacia el centro, ampliando el tiempo de contacto del café con el agua. Cuenta con un cono y un filtro, que se ubican sobre la taza o jarra en la que se servirá el café. Este método es sensible a muchas variables, una de ellas es la velocidad del agua que se aplique en la preparación.
Está diseñada para usar sobre la hornilla de una estufa, haciendo que el agua hirviendo que ha sido presurizada por el vapor, pase a través de la molienda de café. El vapor se crea en la base de la cafetera, conocida como la caldera. La presión aumenta hasta que el agua debe pasar por un embudo y la molienda, para luego entrar en la cámara superior.
Este es el método de preparación por goteo, más común en las casas. Cuenta con una resistencia que utiliza la energía eléctrica para generar calor y calentar el agua del depósito de la cafetera para luego bombearla a un punto de ebullición al compartimiento donde se coloca el café molido, realizando un proceso de filtrado con la ayuda de un filtro ya sea de papel o de material poroso.
Es un método de preparación, cuyo funcionamiento es similar a la prensa francesa, pero mucho más versátil y rápido. Está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla, introduciendo aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal.
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